Vitello tonnato

Recept Afdrukken
Vitello tonnato
Keuken Italiaans
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 20-25 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Saus
Keuken Italiaans
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 20-25 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Saus
Instructies
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 100 °C. Verhit een scheut olie (of geklaarde boter) in een pan en bak de kalfsmuis rondom goudbruin. Leg de kalfsmuis op een bakplaat en gaar in de oven tot de kerntemperatuur 48 °C is (dit duurt 20 - 25 minuten). Haal het vlees uit de oven en laat afgedekt met aluminiumfolie rusten.
  2. Laat de tonijn en de kappertjes uitlekken, doe alles t/m de peper in een hoge mengbeker en pureer het met de staafmixer. Knijp de citroen erboven uit, meng en proef of er nog peper (of zout) bij moet.
Afwerking en presentatie
  1. Meng de rucola met olijfolie extra vergine en verdeel de sla over bord. Snijd de kalfsmuis in dunne plakjes en verdeel over de rucola. Lepel de tonijnmayonaise erover en bestrooi met de rest van de kappertjes. Hak de peterselie fijn en bestrooi de vitello tonnato ermee.
Notities

Lekker met spaghetti aglio olio.

 


Familieweekend 2017
Deel dit Recept